انواع زعفران و تفاوت های آن با جزییات کامل + تصاویر
انواع زعفران
زعفران انواع مختلف دارد که بر بیشتر بر اساس شکل ظاهری تقسیم بندی شده ولی از لحاظ شیمیایی و خاصیت همه زعفران ها در ایران از استاندارهای جهانی برخوردار هستند. در جدول زیر به شکل خلاصه انواع زعفران و تفاوت های آن بررسی شده است.
| نوع زعفران | قسمت گیاه (Plant Part) | رنگ (Color) | عطر (Aroma) | طعم (Taste) | کاربردها (Applications) | قیمت (Price) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| نگین (Negin) | کلاله خشک شده (Dried stigma) | قرمز متمایل به نارنجی (Red-orange) | قوی و گرم (Strong and warm) | تلخ و کمی شیرین (Bitter and slightly sweet) | با کیفیت ترین - مصارف غذایی و دارویی (Highest quality - Culinary and medicinal) | گران ترین (Most expensive) |
| سرگل (Sargol) | قسمت بالایی کلاله (Top of stigma) | قرمز متمایل به نارنجی (Red-orange) | قوی و گرم (Strong and warm) | تلخ و کمی شیرین (Bitter and slightly sweet) | با کیفیت بالا - مصارف غذایی (High quality - Culinary) | بسیار گران (Very expensive) |
| پوشال (Pushal) | باقی مانده کلاله (Rest of stigma) | قرمز متمایل به نارنجی (Red-orange) | قوی و گرم (Strong and warm) | تلخ و کمی شیرین (Bitter and slightly sweet) | رنگ دهی - مصارف غذایی (Coloring - Culinary) | گران (Expensive) |
| دسته (Daste) | خامه و ریشه (Stamen and base) | مخلوط زرد و قرمز (Mixed yellow and red) | ملایم (Mild) | ملایم (Mild) | صنایع دیگر (Other industries) | متوسط (Moderate) |
| سفید (White) | کلاله‌های شکسته (Broken stigmas) | زرد (Yellow) | ضعیف (Weak) | ضعیف (Weak) | رنگ‌دهی ضعیف (Weak coloring) | ارزان (Cheap) |
| نرمه (Normeh) | پودر (Powder) | قرمز متمایل به نارنجی (Red-orange) | ضعیف (Weak) | ضعیف (Weak) | مصارف غیر مجاز (Not recommended) | خیلی ارزان (Very cheap) |
انواع زعفران از نظر شکل ظاهری
انواع زعفران بر اساس شکل ظاهری به چند دسته تقسیم میشود که اساس قیمت گذاری آن هم بر همین شکل است
| نوع زعفران | شکل ظاهری | قیمت تقریبی (به دلار) | کیفیت و خلوص | موارد استفاده |
|---|---|---|---|---|
| زعفران سرگل | رشته‌های قرمز خالص | 10 - 15 دلار | بسیار بالا | غذاهای لوکس، داروهای گیاهی |
| زعفران نگین | رشته‌های درشت و ضخیم | 20 - 25 دلار | بسیار بالا | آشپزی حرفه‌ای، صادرات |
| زعفران پوشال | رشته‌های قرمز با کمی زرد | 8 - 12 دلار | بالا | مصارف روزانه، داروهای گیاهی |
| زعفران دسته‌ای | رشته‌های متصل به خامه | 5 - 8 دلار | متوسط | آشپزی خانگی، مصارف روزانه |
| زعفران کنج | رشته‌های زرد و سفید | 2 - 5 دلار | پایین | رنگ دهی، مصارف غیر غذایی |
اهمیت شناخت انواع زعفران برای مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان
شناخت انواع زعفران برای خریداران و تولیدکنندگان بسیار مهم است و می‌تواند بر کیفیت خرید، تولید و استفاده از این محصول تأثیر بگذارد. در ادامه، به بررسی دلایل اهمیت این شناخت می‌پردازیم.
اهمیت شناخت زعفران برای مصرف‌کنندگان
تضمین کیفیت: با شناخت انواع زعفران، می‌توان زعفران اصل و باکیفیت را از نمونه‌های تقلبی تشخیص داد.
انتخاب محصول مناسب: هر نوع زعفران کاربرد خاصی دارد؛ بنابراین شناخت آن کمک میکند که زعفران مناسب برای مصارف مختلف انتخاب شود.
صرفه اقتصادی: با آگاهی از تفاوت قیمت انواع زعفران، مصرف‌کننده می‌تواند خریدی به‌صرفه و متناسب با نیاز خود داشته باشد.
آشنایی با خواص درمانی: هر نوع زعفران خواص دارویی خاص خود را دارد که شناخت این موارد به استفاده بهتر در طب سنتی کمک میکند.
بهبود کیفیت آشپزی: شناخت انواع زعفران و ویژگی‌های آن باعث میشود که غذاها رنگ، عطر و طعم بهتری داشته باشند.
اهمیت شناخت زعفران برای تولیدکنندگان
افزایش کیفیت محصول: با شناخت بهتر زعفران، تولیدکنندگان می‌توانند محصولی مرغوب‌تر تولید کنند.
بازاریابی مؤثرتر: دانستن ویژگی‌های انواع زعفران به تولیدکنندگان کمک میکند که محصول خود را بهتر به مشتریان معرفی کنند.
افزایش درآمد: تولید زعفران باکیفیت و شناخت نیاز بازار، باعث افزایش فروش و سودآوری میشود.
رقابت‌پذیری بیشتر: تولید محصولی باکیفیت و شناخت تقاضای بازار، جایگاه تولیدکننده را در بازار زعفران بهبود می‌بخشد.
توسعه بازارهای جدید: شناخت انواع زعفران و کاربردهای آن، امکان ورود به بازارهای جدید و صادرات را فراهم میکند.
نکات کلیدی برای شناخت انواع زعفران
رنگ: زعفران اصل رنگ قرمز متمایل به نارنجی دارد و هرچه رنگ آن پررنگ‌تر باشد، کیفیت آن بالاتر است.
عطر: زعفران اصل بوی قوی و دلپذیری دارد.
طعم: طعم زعفران اصل تلخ و کمی شیرین است.
شکل ظاهری: زعفران باکیفیت دارای کلاله‌های بلند و باریک است.
روش‌های آزمایش: برای تشخیص زعفران اصل می‌توان از روش‌های آزمایشگاهی مانند بررسی میزان کروسین، سافرانال و پیکروکروسین استفاده کرد.
چرا انواع زعفران به شکل های مختلفی در بازار وجود دارد؟
کشاورزان و فرآوری کنندگان زعفران را به انواع مختلف خشک و فراوری میکنند و باعث بوجود آمدن انواع زعفران با شکل های مختلف میشوند.
چرا کشاورزان زعفران را به انواع مختلف تولید میکنند؟
دلایل وجود دارد که در ادامه بررسی می شود
1-کشش بازار
اولین و مهمترین عامل کشش بازار است یعنی اینکه مشتریان چه نوع زعفران را بیشتر پسندیدند و در بازار میزان عرضه و تقاضا را به هم زدند و قیمت ها رو در مورد یک نوع زعفران بالا برده اند در نتیجه تولید کننده هم در همان مسیر قدم گذاشته و همان زعفران رو تولید می کنند.
اتفاقی که در سال های اخیر در مورد زعفران نگین سوپر و سپس نگین اتویی و پرسی افتاده به طوری که شرکت های خارجی بنا بر دلایلی فقط این نوع زعفران رو خریداری کردند و نود درصد تولید به سمت این نوع زعفران حرکت کرد و تقریبا تمام آن صادر شد.
2-شرایط گل زعفران
دلیل دوم شرایط گل جمع آوری شده است که تایین میکند چه نوع زعفرانی تولید کنیم معمولا وقتی شرایط گل به دلیل شرایط مختلف اقلیمی مناسب نباشد گل به صورت پوشال و دسته پاک می شود.
3-فرهنگ و گذشته منطقه تولید
به طور مثال در جنوب خراسان بزرگ همچنان زعفران به شکل سنتی و دسته پاک میشود در حالی که در تربت حیدریه قطب زعفران جهان روش های مدرن و با دستگاه فراوری میشود.
در ادامه انوع زعفران را یک به یک بررسی میکنیم و جزییات دقیق هر نوع رو ساده بیان میکنیم.
زعفران پوشال چیست؟
زعفرانی که هر سه کلاله قرمز رنگ آن به حدود یک سانتی متر از خامه متصل باشد
امکان تقلب در این نوع زعفران بسیار پایین است و هزینه فراوری آن از نوع سرگل و نگین کمتر است
قیمت مناسب تری دارد و کیفیت آن تفاوت زیادی با انواع دیگر زعفران ها ندارد
البته خود زعفران پوشالی که با دستگاه خشک شده باشد از زعفرانی که به روش سنتی خشک شود قیمت بالاتری دارد
مقدار گل پاک شده برای تولید آن کمتر از نوع نگین و سر گل است.
انواع زعفران پوشال
زعفران پوشال هم خودش چند نوع دارد که شامل پوشال دستگاهی ،پوشال طبیعی خشک و پوشال ترمس می شود.
هر نوع زعفران شامل قلمدار و صاف هم میشود . منظور از قلمدار یعنی قطر کلاله زیاد و زعفرانی که قطر کلاله قرمز ضعیف باشد اصطلاحا مو مانند است و ضعیف خوانده می شود این موارد در مورد تمام انواع زعفران صدق می کند.
زعفران نگین چیست؟
زعفران نگین هر سه کلاله از هم جدا شده و هیچ قسمتی از خامه و ریشه در آن وجود ندارد کاملا سرخ رنگ است و هیچ سفیدی و زردی در آن دیده نمی شود.
- رنگ: زعفران نگین دارای رنگ قرمز روشن و درخشانی است که به طور یکنواخت در تمام کلاله‌ها دیده میشود.
- عطر: بوی بسیار قوی و دلپذیر آن به دلیل غنی بودن از ترکیبات معطر، مثل سافرانال، است.
- طعم: طعمی تلخ و کمی شیرین دارد که به غذاهای مختلف عمق و پیچیدگی می‌بخشد.
- شکل ظاهری: کلاله‌ها بلند، باریک، و بدون زردی یا رگه‌های نارنجی هستند.
- زعفران نگین خود به چند نوع تقسیم بندی می شود که در مقاله ای جداگانه تحت عنوان زعفران نگین و انواع مختلف آن بررسی می شود.
- هزینه فراوری بالاتری دارد.
- زعفران شکسته بر خلاف سرگل در آن ناچیز است.
- با کیفیت ترین نوع زعفران محسوب شده و بیش از 90درصد آن صادر می شود.
- امکان تقلب در این زعفران بسیار زیاد است.
- بهترین نوع نگین از گل غنچه آفتاب نخورده تولید می شود که به نگین سر فصلی معروف است و کروسین آن بسیار بالا و قیمت آن بالاترین قیمت ممکن در زعفران است
کیفیت و کاربردها
زعفران نگین به دلیل ویژگی‌های خاص خود در بسیاری از صنایع و غذاها استفاده میشود.
این نوع زعفران به عنوان بهترین نوع زعفران در نظر گرفته میشود و کاربردهای زیر را دارد:
- پخت و پز: در آشپزی، زعفران نگین برای افزودن رنگ و طعم به غذاهای مختلف، مانند برنج، دسرها و سوپ‌ها استفاده میشود.
- صنعت داروسازی: به دلیل خواص درمانی بالا، در تولید داروها و مکمل‌های غذایی نیز کاربرد دارد.
- صنعت عطرسازی: عطر قوی و منحصر به فرد زعفران نگین در تولید عطرهای لوکس و گران‌بها استفاده میشود.
- طب سنتی: در طب سنتی به خاطر خواص درمانی و آرام‌بخش آن بسیار مورد توجه است.
برای خرید زعفران نگین روی لینک زیر کلیک کنید
انواع زعفران نگین
1-زعفران نگین سوپر
همانند عکس بالا هیچ قسمتی از کلاله سفید در آن وجود ندارد و کاملا قرمز رنگ است
2-زعفران نگین پرسی
هنگام فرآوری کاملا فشرده شده و قلم درشتی دارد که که سر آن پهن است و دم آن باریک کاملا مشخص است که پرس شده است.(در رابطه با زعفران و خواص آن بحث هایی مطرح است چون هنگام فشار و پرس عصاره آن خارج می شود)
3-زعفران نگین اتویی
زعفران که با فشار دستگاه اتویی و صاف است و طول کلاله کاملا صاف است .
زعفران سر گل چیست؟
- زعفرانی که سه کلاله قرمز به طور کامل از هم جدا هستند ولی طول این کلاله ها نسبت به نگین کوتاه تر است
- زعفران شکسته در آن زیاد است.
- هیچ قسمتی از سفیدی و زردی خامه در آن وجود ندارد.
- به نام های سرگل سر ریشه هم معروف است.
- نسبت به زعفران نگین قطر کمتری دارد به اصطلاح محلی و بازاری قلم آن ضعیف تر از نگین است.
- مصرف داخلی آن بسیار رایج است.
- امکان تقلب در آن از هر نوع زعفرانی بیشتر است در خرید بسیار دقت شود امکان تشخیص گاهی برای اهل فن هم دشوار است و از طریق ازمایشگاه مشخص می شود.
- رنگ: زعفران سرگل دارای رنگ قرمز تیره و عمیق است که در مقایسه با برخی انواع دیگر زعفران، کمتر درخشنده و روشن است.
- عطر: عطر زعفران سرگل قوی و خوشبو است، اما نسبت به زعفران نگین، کمی ملایم‌تر به نظر می‌رسد.
- طعم: طعم زعفران سرگل تلخ و کمی شیرین است و به دلیل تمرکز بیشتر بر روی کلاله‌ها، معمولاً طعم بیشتری دارد.
- شکل ظاهری: کلاله‌های زعفران سرگل کوتاه‌تر و نسبتاً ضخیم‌تر هستند و ممکن است به طور طبیعی کمی زردی داشته باشند، اما عمدتاً رنگ قرمز را حفظ میکنند.
همان کیفیت و کاربرد نگین را دارد.
زعفران دختر پیج یا دسته چیست؟
زعفرانی نوستالژیک که تا بیس سال پیش صد در صد تولید زعفران رو به خودش اختصاص میداده و در حال حاضر بیشتر در مناطق جنوبی خراسان تولید می شود
.در این زعفران هر سه کلاله و خامه به شکل کامل به هم متصل است
.شکل ظاهری آن زیبا و پاک کردن گل به این روش آسانتر است
. امکان تقلب صفر درصد است.
زعفران ریشه چیست؟
نام دیگر آن ریشه سفید زعفران است.
به خامه ی زعفران ریشه یا سفیده می گویند
. به علت رطوبت بالا عطر زیادی دارد اما کروسین در آن وجود ندارد
.بخش زیادی از خواص زعفران را دارا است.
انواع ریشه زعفران
ریشه پایگاهی داریم و ریشه معمولی
هر چه ریشه قرمزی بیشتری داشته باشد ارزش بیشتری دارد
تفاوت های انواع زعفران به زبان ساده+نکات مهم هنگام خرید
مهمترین نکته در مورد انواع زعفران هنگام خرید قیمت آن است که در ادامه توضیح میدهیم.
1-تفاوت انواع زعفران پوشال با نگین و سرگل
اگر زعفرانی تحت نام نگین یا سرگل خرید کردین ولی در آن قسمتی از سفیدی زعفران وجود داشت یعنی زعفران در بهترین حالت ممکن پوشال بوده است و به نام نگین یا سرگل فروخته شده در زعفران نگین و سرگل به هیچ عنوان بخش سفید زعفران وجود ندارد نکته مهم بعدی در خرید زعفران پوشال طول قسمت سفید است یعنی اگر زعفران تحت نام پوشال خرید کردید حتما بخش سفید آن در بیشترین حالت ممکن یک سانتی متر باشد اگر بیشتر بود یعنی به زعفران دسته شباهت دارد و پوشال نیست.
2-تفاوت انواع زعفران نگین و سرگل
شباهت زعفران نگین و سرگل در این است که در هر دو نوع به هیچ عنوان قسمتی از سفیدی زعفران وجود ندارد
اما تفاوت مهم آن در این است که در زعفران نگین کلاله های قرمز همه از هم کامل جدا بدون شکستگی طول مناسب و رنگ عالی
در زعفران سرگل شکستگی وجود دارد و طول کلاله های قرمز کوتاه تر و امکان تقلب به شدت زیاد
برای خرید انواع زعفران ایرانی از 1 تا 250 گرم
انواع زعفران بر اساس منطقه تولید
زعفران تولیدی ایران در مناطق مختلف، به دلیل تفاوت شرایط اقلیمی، خاک و تجربه کشاورزان، از نظر کیفیت، عطر، رنگ و خلوص، تفاوت‌هایی دارند. در بین مناطق اصلی تولید زعفران، سه شهر قائنات، مشهد و تربت حیدریه معتبرترین نام‌ها را در بازار داخلی و جهانی دارند.
زعفران تربت حیدریه
تربت حیدریه اخیراً تبدیل به یکی از قطب‌های اصلی تولید زعفران کشور شده است و به دلیل پیشرفت‌های نوین کشاورزی و آموزش کشاورزان، کیفیت محصول این منطقه رشد چشمگیری داشته است.
ویژگی‌های زعفران تربت حیدریه:
- کیفیت بالا: محصول این منطقه به خصوص در نوع نگین و پوشال سرآمد است.
- خلوص و سلامت بالا: به دلیل تولید علمی‌تر و رعایت استانداردها.
- رنگ‌دهی عالی: کلاله‌های درشت و قرمز با عطر مناسب.
- قیمت: به‌طور معمول کمتر از قائنات اما اختلاف کمی با مشهد دارد.
- بسیاری از زعفرانی که با نام قائنات و مشهد فروخته میشود، محصول تربت حیدریه است.
- قیمت روز زعفران در تربت حیدریه
زعفران قائنات
قائنات در استان خراسان جنوبی به‌عنوان پایتخت زعفران ایران و حتی جهان شناخته میشود.
زعفران قائنات به‌دلیل شرایط خاص آب‌وهوایی، خاک غنی و قدمت تاریخی کشت زعفران در این منطقه، شهرت جهانی دارد.
ویژگی‌های زعفران قائنات:
- عطر و طعم قوی: زعفران قائنات یکی از معطرترین و خوش‌طعم‌ترین زعفران‌های دنیاست.
- رنگ‌دهی فوق‌العاده: کلاله‌های درشت، قرمز و کاملاً سالم دارد.
- محبوب برای صادرات: بیشتر زعفران صادرشده ایران متعلق به این منطقه است.
- قیمت: معمولاً بین سایر مناطق بالاتر است، به دلیل اعتبار برند و کیفیت.
- قیمت زعفران قائنات
انواع زعفران صادراتی
بازار صادرات زعفران ایران بسیار گسترده است و کشورهایی مانند اسپانیا، امارات، چین، هند و برخی از کشورهای اروپایی عمده‌ترین واردکنندگان زعفران ایرانی هستند. اما همه زعفران‌های تولیدی ایران قابلیت صادرات ندارند؛ تنها انواعی که دارای بالاترین کیفیت، خلوص و استاندارد هستند، به عنوان زعفران صادراتی شناخته میشوند.
🎯 ویژگی‌های زعفران صادراتی
زعفران صادراتی باید ویژگی‌های خاصی داشته باشد تا مورد تأیید خریداران جهانی قرار بگیرد. از مهمترین مشخصات زعفران صادراتی ایرانی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- خلوص بالا و عدم اختلاط: زعفران باید کاملاً تمیز، بدون مواد اضافه یا زائده باشد.
- رنگ‌دهی بسیار عالی: عامل کروسیـن (Crocin) در زعفران صادراتی باید حداقل ۲۵۰ واحد (یا بیشتر) باشد که باعث میشود رنگ‌دهی نمونه بسیار بالا باشد.
- عطر و طعم قوی: میزان سافرانال (Safranal) در نمونه صادراتی بالاست و بوی قوی و گرم زعفران به‌راحتی استشمام میشود.
- رطوبت بسیار کم: استاندارد رطوبت زعفران صادراتی باید کمتر از ۱۰ درصد باشد.
- کلاله درشت و سالم: ظاهر باید کاملاً سالم و کلاله‌ها ضخیم و صاف باشند (مخصوصاً در نمونه نگین و سرگل).
- بسته‌بندی استاندارد: جهت صادرات، بسته‌بندی، تاریخ تولید و انقضا، و لیبلینگ باید مطابق با قوانین کشور مقصد باشد.
- آزمایشگاه و برگه آنالیز: اغلب مشتریان خارجی برگه آزمایشگاه (COA) و مجوزهای کیفیت بین‌المللی درخواست میکنند.
✅ استانداردهای جهانی زعفران
زعفران صادراتی برای اینکه در بازارهای بین‌المللی پذیرفته شود، باید با برخی استانداردهای جهانی مطابقت داشته باشد. مهمترین استانداردها عبارت‌اند از:
- استاندارد ISO 3632:این استاندارد جهانی به کیفیت زعفران مخصوصاً پارامترهای آزمایشگاهی مثل مقدار کروسیـن (رنگ‌دهی)، پیکروکروسین (طعم‌دهی) و سافرانال (عطر) توجه میکند.
- طبق این استاندارد زعفران در سه گرید دسته‌بندی میشود:
- گرید 1 (عالی): فقط زعفران خالص و ممتاز (نگین صادراتی یا سوپر نگین)؛ بالاترین امتیاز رنگ و عطر
- گرید 2 (متوسط): سرگل صادراتی
- گرید 3: زعفران مخلوط یا پوشال صادراتی با درجه پایین‌تر
- بسته‌بندی: باید وکیوم‌شده بوده و اجازه ورود آلودگی ندهد.
- مجوز بهداشت و گواهی سلامت: مورد نیاز بسیاری از کشورها برای واردات.
- لیبلینگ استاندارد: شامل اطلاعات وزن، ترکیبات، سال برداشت و کشور مبدأ.
✴️ جدول مقایسه‌ی انواع زعفران صادراتی
| نوع زعفران صادراتی | رنگ‌دهی (کروسیـن) | عطر (سافرانال) | خلوص | ظاهر | گرید ISO | محبوبیت صادراتی |
|---|---|---|---|---|---|---|
| نگین صادراتی | 250 به بالا | بسیار عالی | 100% | کلاله ضخیم و قرمز | 1 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| سرگل صادراتی | 220-250 | عالی | 98% | قرمز خوشرنگ | 1-2 | ⭐⭐⭐⭐ |
| پوشال صادراتی | 200-230 | خوب | 95% | کلاله کمی زرد | 2-3 | ⭐⭐⭐ |
🏅 بهترین نوع زعفران برای صادرات
نگین صادراتی و سوپر نگین بهترین و ارزشمندترین انواع زعفرانی هستند که برای صادرات انتخاب میشوند.
- زعفران نگین صادراتی: بیشترین میزان رنگ‌دهی، ظاهر زیبا و کلاله ضخیم؛ مناسب کشورهای اروپایی و حاشیه خلیج فارس.
- زعفران سرگل صادراتی: کیفیت بالا، قیمت مناسب‌تر از نگین؛ غالباً برای هند، چین و کشورهای آسیای مرکزی ارسال میشود.
- زعفران پوشال صادراتی: به علت قیمت پایین‌تر، گزینه اقتصادی برای برخی کشورهاست، اما مرغوبیت و ماندگاری کمتری نسبت به نگین دارد.
نکته: زعفران سوپر نگین (Super Negin) و نگین ممتاز قائنات به‌عنوان پرطرفدارترین انواع در بازار جهانی، بیشترین سهم صادرات را به خود اختصاص داده‌اند.
نتیجه گیری از انواع زعفران و تفاوت های آن
در حالی که مصرف زعفران در نهایت به شکل پودر شده است اما اشکال متنوعی از آن درست شده .
نکته جالب تر شکل ظاهری در نوع نگین که به شدت مورد بحث است و تولید نگین ها ی اتویی و پرسی به شدت رایج شده که در مواردی این تولیدات به کیفیت زعفران هم صدمه می زند.
نکته مهم هنگام خرید این است که شما همان نوع زعفران خریداری شده را دریافت کنید متاسفانه اکثرا مردم در درجه اول زعفران تقلبی می خرند و استفاده میکنند که در مقاله ای جدا توضیح داده شده اما این پایان کار نیست در خرید زعفران اصل هم کلاه برداری زیادی صورت میگیرد یعنی زعفران دسته را به جای زعفران پوشال می فروشند یا زعفران پوشال را به جای زعفران نگین یا سرگل .
امیدوارم بعد خواندن این موارد هرگز انواع زعفران را اشتباه نخرید .
با خرید از مجموعه سرخ سار انواع زعفران اصل را بدون دغدغه و خیال راحت از کشاورز بخرید و استفاده کنید اینجا هر چیزی سر جای خودش قرار دارد
همچنین بعد خرید وارد مجموعه کد داران طلایی سرخ سار شوید و زعفران رایگان به دست آورید برای کسب اطلاعات بیشتر در این مورد روی لینک زیر کلیک کنید.
گران‌ترین نوع زعفران دنیا؛ لوکس‌ترین زعفران ایرانی
وقتی صحبت از زعفران میشود، همه از آن به عنوان «طلای سرخ» یاد میکنند؛ اما در بین زعفران‌های ایرانی، نمونه‌ای وجود دارد که واقعاً لیاقت لقب لوکس‌ترین، گران‌ترین و خاص‌ترین زعفران دنیا را دارد: زعفران نگین سوپر ویژه (اول فصل).
چرا نگین سوپر اولین فصل؟
این زعفران منحصر به‌فرد از اولین گل‌های زعفران که هر ساله در ابتدای فصل برداشت از دل مزرعه بیرون می‌آیند، تهیه میشود. تنها پیازهایی که سال قبل به بهترین شکل تغذیه شده‌اند و قدرت کافی دارند، می‌توانند چنین گل‌هایی بدهند؛ گل‌هایی با کلاله‌های بسیار ضخیم، کشیده و یکدست قرمز که از نظر شکل و کیفیت با سایر نمونه‌ها تفاوت چشمگیری دارند.
شرایط سخت و ویژه برداشت
جمع‌آوری این گل‌های ناب، دقیقاً پیش از طلوع آفتاب و در زمانی که گل‌ها هنوز غنچه‌اند صورت میگیرد. این کار سه مزیت مهم دارد:
- حداکثر میزان کروسین (رنگ‌دهی): کروسین ماده اصلی مسئول رنگ‌دهی زعفران است و در نبود نور آفتاب حفظ میشود.
- عدم آلودگی و سلامت کامل کلاله‌ها: هنگامی که گل هنوز غنچه است، کلاله‌ها کمتر در معرض گرد و غبار و آلودگی قرار می‌گیرند.
- استقامت و راست بودن کلاله‌ها: باز شدن گل‌ها باعث افتادگی و شکنندگی کلاله میشود، اما جمع‌آوری به صورت غنچه، باعث سالم و قلمدار بودن رشته‌ها خواهد شد.
مراحل حساس پس از برداشت
برای حفظ کیفیت استثنایی، این گل‌ها باید بلافاصله پس از برداشت پاک شده و بدون معطلی در دستگاه خشک‌کن صنعتی مخصوص قرار گیرند. این سرعت عمل باعث باقی ماندن رایحه، طعم و رنگ بینظیر در هر رشته از زعفران میشود.
ویژگی‌های زعفران سوپر نگین اول فصل
- بالاترین میزان کروسین (رنگ‌دهی بینظیر)
- کلاله‌های کاملاً سالم، ضخیم و یکدست
- رایحه قوی و طعمی بینظیر
- کیفیت لوکس، بدون هیچ‌گونه مواد خارجی
- بسیار کمیاب و محدود، مخصوص صادرات و سفارش‌های خاص
قیمت زعفران لوکس چقدر است؟
به دلیل حجم بسیار پایین برداشت و شرایط حساس تولید، قیمت این نوع زعفران بعضا تا دو یا سه برابر سایر انواع زعفران نگین صادراتی نیز می‌رسد. بازار هدف این زعفران عمدتاً مشتریان خاص، رستوران‌های لوکس، برندهای جهانی و صادرکنندگان به اروپا و کشورهای حوزه خلیج فارس هستند.
نکته جالب:
چنین زعفرانی معمولاً در بازار عادی یافت نمی‌شود و فقط توسط تولیدکنندگان معتبر با ظرفیت بالا (مثل سرخ سار) ارائه می‌گردد.
هر وقت می‌ری بازار میگی بخرم یا نه؟ قیمت انواع زعفران ایرانی خیلی فرق داره؟خوب این همه که می‌گن تفاوت زعفران نگین و سرگل چیه؟لطفا یکی راهنمایی کنی
در متن کامل و دقیق توضیح داده ایم
می‌خواستم بدونم تفاوت زعفران نگین و سرگل توی چه چیزیه که اینقدر همه جا می‌گن؟بعضیا ادعا می‌کن فرق زیادی ندارن ولی یکی دیگه تاکید می‌کنه که خیلی هم فرق دارن، اگه راست می‌گن قیمت انواع زعفران از کجا میاد که انقدر متغیره و گیج‌کننده؟
سلام قیمت زعفران داستان درازی دارد از شرکت های صادرکننده تا روند عرضه و تقاظا در بازارهای فروش عمده اما زعفران سرگل و نگین تفاوت زیادی ندارند نگین به قصد هدیه و صادرات و سرگل به قصد مصرف عالی هستند
من این مطلبو خوندم، حالا سوالی که دارم اینه تفاوت زعفران نگین و سرگل دقیقا چیه؟می‌دونی وقتی می‌ری بازار خرید حسابی آدمو گیج می‌کنه این همه انواع زعفران که هر کی یه چیز می‌گه، اگه می‌شه اینجا یه توضیح سرراست بدین، قیمت انواع زعفران به نسبت کیفیتشون چقدره؟
در متن کامل توضیح دادیم به زبان ساده لطفا مجدد مطالعه کنید
بیخیال اونی که می‌گن تفاوت انواع زعفران اهمیت نداره اشتباه بزرگی می‌کنن چون از وقتی که تفاوت‌ها رو می‌فهمم غذاهام مزه بهتری می‌گیرن انواع زعفران ایرانی که یه دنیا فرق با بقیه دارن و واقعا مزه و رنگ غذا رو بهتر می‌کنن
خب یکی بهم بگه شکل انواع زعفران چطور تشخیص داده می‌شه؟من شش ماهه دارم دنبال یه زعفرون خوب می‌گردم، ولی هر بار که می‌رم بازار، پدرم در میاد از بس هر کس یه چیز می‌گه و قیمتای عجیب‌غریب می‌شنوم، خلاصه دیگه خسته شدم
شما برای چه هدفی زعفران لازم دارید تا راهنمایی دقیق انجام شود
هر وقت می‌رم بازار زعفران، سوالاتم بیشتر می‌شه تا جوابام، یه نفر می‌گه تفاوت زعفران پوشال و سرگل فقط توی ظاهرشه یکی دیگه می‌گه طعمشون هم فرق داره، حالا بگین این وسط من چیکار کنم؟قیمت انواع زعفران توی یه هفته دو بار تغییر می‌ده آدم نمی‌مونه چی بگه
سلام به شکل کامل در متن توضیح داده ایم در مورد تفاوت. تفاوت در شکل و طعم وجود دارد اما طعم بسیار کم متوجه میشوید
خب توی بازارای ایران که می‌ری یکی می‌گه زعفرون سرگل بهتره یکی می‌گه نه اصلا تفاوت انواع زعفران الکیه و سرگل اصن دیکه مهم نیست
در متن کامل توضیح داده شده است
به نظرتون تفاوت زعفران پوشال و سرگل توی طعم غذا تاثیر داره؟وقتی زعفران سرگل می‌خرم یه طعم خاصی می‌گیره غذاها ولی بعضی وقت‌ها اصلا نمی‌فهمم فرقش چیه، شاید باید برم یه کلاس آموزش زعفران ببینم خنده داره ولی آخه دوست دارم غذام خوشمزه‌تر بشه
سلام زعفران سرگل به دلیل کروسین بیشتر طعم بیشتری به غذا منتقل میکند
راستی این همه که می‌گن انواع زعفران ایرانی خیلی معروفه بالاخره چند نوع زعفران داریم؟قیمت انواع زعفران توی بازار چقدره و فرقشون چیه؟خیلی وقتا آدم میره بازار و نمی‌دونه چی باید بخره الان می‌خوام مطمئن شم قبلش یه کمکی بگیرم ازتون
درود بر شما مقاله را کامل مطالعه کنید تا با شناخت دقیق زعفران مورد نیاز خودتون رو سفارش بدید
من دیروز تو بازار یه زعفرون خریدم خیلی عالی بود.حالا بگین این تفاوت انواع زعفران درست و حسابی چیه که بعضیا رو می‌بینه یه دفعه کلی گرون‌تره؟آدم این همه نوع زعفرونه سرگیجه می‌گیرم و نمی‌دونم چرا این قیمتاش اینطوریه
دقیق متجوه سوال شما نشدم اما انواع مختلف زعفران به شکل کاملا ساده در متن توضیح داده شده