توضیحات
خرید ریشه زعفران
خرید ریشه سفید زعفران مناسب برای مصارف روزمره
ریشه سفید زعفران که در ادامه رشته های قرمز زعفران وجود دارد بسیاری از خواص رشته های قرمز را در خود جای داده ولی قیمت بسیار مناسب تری دارد. در ادامه به شکل کامل با ریشه سفید زعفران یا به اصطلاح علمی خامه زعفران آشنا می شویم.
البته معمولا ریشه زعفران را می خرند و مانند رشته های زعفران برش می دهند و با افزودن رنگ مصنوعی زعفران آن را به جای زعفران اصل به فروش می رسانند . این روش سال ها انجام شده است و هنگام خرید زعفران باید بسیار دقت داشت.
خرید کیلویی ریشه زعفران
منظور از ریشه سفید زعفران کدام قسمت آن است؟
هر زعفران از چند گلبرگ،کلاله قرمز(سه رشته قرمز)،خامه(ریشه سفید) تشکیل شده است. منظور از ریشه زعفران ریشه ای که آب و مواد مغذی را از خاک برای گیاه تهیه میکند نیست منظور بخشی از ساقه آن است
هنگام فرآوری زعفران و جدا کردن کلاله و خامه از گلبرگ ها بسته به اینکه دنبال تولید چه نوع زعفرانی هستیم ریشه سفید از رشته های قرمز زعفران جدا می شود
اگر قصد تولید زعفران دسته یا دختر پیج داشته باشیم تمام رشته های قرمز و ریشه سفید زعفران به متصل است
اگر قصد تولید زعفران پوشال داشه باشیم مقدار کمی از سفیده به رشته های قرمز متصل است و باقی سفیده جدا می شود که به عنوان ریشه سفید زعفران شناخته می شود.
و اگر قصد تولید زعفران نگین داشته باشیم کل قسمت ریشه سفید زعفران از کلاله قرمز جدا می شود
بهترین نوع ریشه سفید زعفران
بهترین نوع ریشه زعفران ریشه ای است که زعفران نگین بدست می آید.
دلایلی وجود دارد که در ادامه توضیح می دهیم.
1-ریشه بدست آمده از زعفران نگین با توجه به حساسیت زعفران نگین که هیچ قسمتی از سفیدی را نباید داشته باشد و تولید کنندگان در رابطه با این موضع حساس هستند معمولا باعث می شود کسانی که گل را پاک میکنند همیشه مقداری از قرمزی را در ریشه سفید بزارند .یعنی این نوع ریشه سفید زعفران همیشه مقدار زیادی رشته قرمز هم دارد که برای مصرف کننده بسیار عالی است.
2-معمولا گل های زعفرانی که به شکل نگین پاک می شوند از کیفیت بالاتری برخوردار هستند در نتیجه خامه آن که همان ریشه سفید زعفران است هم کیفیت بالایی خواهد داشت
قیمت ریشه سفید زعفران
قیمت ریشه زعفران نسبت به کلاله بسیار پایین تر است در حالی که خواص آن انقدر کمتر نیست به طوری که قیمت آن کمتر یک دهم قیمت زعفران است.
چرا قیمت ریشه زعفران پایین است؟
ریشه زعفران بسیار سبک است و نسبت وزن به حجم بالایی دارد یعنی وزن کم و حجم بالا و اینکه دیر خشک میشود و درصد رطوبت بالای دارد . از لحاظ مواد تشکیل دهنده نسبت به زعفران از آنتی اکسیدان کمتری برخوردار است. مقدار کروسین و سافرانال آن کمتر است و مهمترین دلیل قیمت پایین آن همین است.
چرا ریشه سفید زعفران بخریم؟
1-قیمت بسیار ارزان و صرف اقتصادی
2-داشتن بخش زیادی از خواص زعفران
3-توانایی ایجاد رنگ عالی همانند رشته های قرمز
4-از لحاظ انرژی بخشی و نشاط مانند رشته های قرمز زعفران است
5-در تهیه دمنوش زعفران بسیار قابل استفاده است با طعم و رنگ عالی
6-می توان با توجه به رنگ دهی بالای آن در آشپزی استفاده می شود
استفاده از ریشه سفید زعفران در تهیه غذاهای نذری
با توجه به اینکه در تهیه غذای نذری احتیاج به مقدار بیشتری زعفران است و از طرفی قیمت زعفران بالا است می توان به نسبت 1 به 3 از ریشه سفید زعفران در تهیه آن استفاده کرد و بدون هیچ نگرانی از رنگ و طعم آن نذری خود را آماده کنید.
شما می توانید به ازای هر گرم رشته قرمز زعفران 3 گرم ریشه زعفران با آن مخلوط کنید و در مصارف خود از آن استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده ریشه سفید زعفران
در خامه نیز بیشترین میزان مواد معدنی به دست آمده به ترتیب مربوط به منیزیم (78/2365)، سدیم (53/394)، آهن (11/238)، منگنز (13/113)، روی (83/66) و مس (39/49) بر حسب میلیگرم در کیلوگرم است.
ویتامین های گروه ب و ویتامین سی در ریشه زعفران وجود دارد.
خامه در تمامی فاکتورهای فیزیکوشیمیایی مورد آزمون نظیر خاکستر کل ،خاکستر نامحلول در اسید ، عصاره محلول در آب سرد، تشخیص رنگ افزودنی و قدرت رنگی در مقادیر پایین تری از کلاله قرار دارد. میزان کروسین ، پیکروکروسین و سافرانال موجود در خامه زعفران با توجه به اختلاطی که از کلاله های چسبیده به خامه بود در میزان های مختلفی و در حد بسیار پایینی می باشند و تنها فاکتوری که درصد آن در خامه نسبت به کلاله بیشتر بود
خواص ریشه زعفران
از آن جایی که ریشه زعفران از مواد معدنی زیادی تشکیل شده و درصد این مواد در ریشه بالا است خواص زیادی در آن وجود دارد.
1-با توجه به داشتم آهن برای کم خونی خوب است
2-با توجه به داشتن منزیم و روی در تولید اسپرم و تکامل آن مفید است
3-با توجه به داشتن منگنز و مس دمنوش آن بعد از ورزش سنگین در بازیابی عضلات مفید است.
4-ویتامین های گروه ب را دارا است و در نشاط بخشی و افزایش انرژی مهم است
5-ویتامین سی دارد و در شفافیت پوست و از بین بردن جوش ها پوستی مفید است
کدام خواص رشته های قرمز زعفران در ریشه نیست؟
با توجه به اینکه مقدار کروسین در آن کم است تاثیر آن بر سلول های سرطانی و اثرات بر سلامت قلب نسبت به رشته های قرمز زعفران بسیار کمتر است
طرز استفاده از ریشه زعفران
ابتدا ریشه زعفران را کمی گرم کنید و سپس آن را به شکل دستی یا آسیاب نرم کنید.
1-استفاده در خورشت،سوپ و سایر غذاها
2-در صنایع داروسازی برای با استخراج مواد معدنی از آن
3-در محصولات آرایشی بهداشتی با استخراج مواد معدنی و پروتیین آن
4-تهیه انواه دمنوش و شربت با استفاده از آن
5-در شیرینی پزی ها برای ایجاد طعم زعفران و تزیین کیک.
پودر ریشه زعفران بخریم ؟
خیر ، به هیج وجه چیزی به نام ریشه زعفران پودر شده نداریم با توجه به قیمت پایین ریشه سفید کامل خریدار کنید در ضمن به هیچ عنوان زعفران نرم و آسیاب شده نخرید که احتمال غیر اصل بودن آن 99 درصد است. هیچ عقلی زعفران اصل سالم صد میلیونی را نرم نمیکند که به نصف قیمت بفروشد پس در نتیجه زعفران نرم زعفران اصل نیست
طرز تهیه دمنوش ریشه زعفران
برای تیه دمنوش ریشه زعفران نیاز به نرم کردن آن نیست
1-ابتدا آب را جوش می آوریم
(یک نکته وجود دارد برای تهیه اکثر دمنوش ها بهترین دمای آب برای افزودن مواد 85 درجه است نه آب جوش 1000 درجه)
2-ریشه سفید زعفران را به آب اضافه می کنیم.
3-می توان با توجه به سلیقه و مزاج افراد از مواد دیگری مثل نعنا،دارچین،آبلیمو،زنجبیل نیز استفاده کرد.
4-اجازه دهیم مواد در داخل قوری پانزده دقیقه دم بکشد. دقت داشته باشید قوری در تماس مسقیم با حرارات نباشد و آب جوش نخورد
5-برای شیرینی از عسل به جای شکر استفاده کنیم چون این دمنوش بسیار طبیعی است با افزودن شکر طبیعی بودن آن از بین می رود
طبع ریشه زعفران
طبع ریشه همانند طبع خود زعفران گرم و خشک است
آیا ریشه زعفران رنگ دارد ؟
ریشه زعفران که همان ساقه هم نام دارد از لحاظ رنگ دهی نسبت به کلاله قرمز زعفران کمتر ولی در کل رنگ دهی آن هنگام تهیه دمنوش و یا استفاده در غذا قابل توجه است به طوری که مشتریان پس از یک بار استفاده بسیار راضی و تمایل به مصرف مداوم آن با توجه به قیمت پایین آن پیدا میکنند.
عوارض ریشه زعفران
ریشه زعفران، مانند سایر بخش‌های این گیاه، در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند عوارضی به همراه داشته باشد. برخی از این عوارض عبارتند از:
1. حالت تهوع و استفراغ: مصرف زیاد زعفران ممکن است باعث ایجاد حالت تهوع و استفراغ شود.
2. سرگیجه و سردرد: مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند منجر به سرگیجه و سردرد شود.
3. خشکی دهان: یکی دیگر از عوارض مصرف زیاد زعفران، خشکی دهان است.
4. افزایش ضربان قلب: مصرف بی‌رویه زعفران می‌تواند باعث افزایش ضربان قلب و اضطراب شود.
**اختلالات گوارشی: مصرف زیاد زعفران ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند اسهال و درد معده شود.
6. زردی پوست و یرقان: مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند باعث زردی پوست و یرقان شود.
7. خون‌دماغ: مصرف زیاد زعفران ممکن است باعث خون‌دماغ شود.
همچنین، در دوران بارداری باید با احتیاط مصرف شود، زیرا ممکن است خطر سقط جنین را افزایش دهد
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.