.

این گل زیبای زعفران است  که برای تبدیل شدن به زعفران خشک ، کشاورز باید مراحل سخت و سریعی را انجام دهد . هر چه این گل زودتر چیشده شود و زودتر فراوری شود و زودتر در دستگاه خشک کن قرار گیرد کیفیت زعفران خشک تولید شده بالاتر می رود و زعفران اصل ایرانی تولید می شود.

مرحله 1:

جمع آوری سریع گل از روی زمین قبل طلوع آفتاب و یا باز شدن غنچه ها

این سه کلاله قرمز هرچه در مقابل آفتاب باشد کروسین بیشتری از دست می دهد.

 زعفران نگین اتویی اول فصلی به هبچ عنوان آفتاب نمی خورد و به همین دلیل مشتریان خارجی به دنبال آن هستند.

اما به دلیل تولید زیاد و وابسته بودن زعفران به نیروی انسانی و کمبود کارگر در فصل برداشت زعفران معمولا بخشی از گل هر مزرعه تا پایان ساعت کاری یعنی دو جمع نمی شود و گاها گل های بعضی مزارع بیش از 48 ساعت روی زمین است . 

به همین دلیل است که انواع زعفران وجود دارد چون گل های چند روزه قابلیت تبدیل شدن به نگین اتویی و درجه 1 را ندارند و بیشتر به شکل پوشال فرآوری میشود.

مرحله2: انتقال سریع گل های زعفران به پایگاه های زعفران:

بلافاصله بعد از جمع آوری گل باید گل ها به شکلی که خراب نشوند در کیسه یا سبد به محلی که قرار است پاک شوند و سه کلاله قرمز از گلبرگ های بنفش جدا شود انتقال داده شوند و بلافاصله بین کسانی که نیروهای پاک گر شما هستند تقسیم شوند

مرحله3:قرار گرفتن سریع در دستگاه خشک کن

معمولا ساعت دو که شما گل ها را جمع کرده اید و روز کاری کارگران تمام شده به سمت پایگاه های فرآوری حرکت می کنید و تا ساعت 6 بعد ظهر همان روز گل ها تقسیم می شوند البته اگر محل فراوری نزدیک به زمین باشد . زنانی که وظیفه پاک کردن گل را دارند از ساعت 6 بعد ظهر تا صبح فردا این گل ها را پاک میکنند افراد حرفه ای نهایت شبی 4 کیلو گل پاک کنند یعنی در تربت حیدریه که روزانه بیش از صد تن گل تولید میشود نیاز به جمعیت زیادی برای پاک کردن دارد که همین مسئله باعث دیر پاک شدن و اختلال در روند تولید می شود و انواع زعفران با قیمت های مختلف به وجود می آید.

مرحه4: قرار گرفتن زعفران اصل در دستگاه خشک کن

در نهایت زعفران تر همان کلاله های قرمز جدا شده از گلبرگ ها از بین پاک گر ها جمع می شود و در دستگاه خشک کن قرار گرفته می شود تا زعفران اصل و درجه 1 تولید شود.