زعفران چیست؟؟

ساختار کلی گیاه زعفران

همه چیز در مورد زعفران

فهرست مطالب

ساختار کلی زعفران

ساختار کلی گیاه زعفران

ساختار شیمیایی زعفران

ساختار شیمیایی

ساختار گیاهی و شیمیایی زعفران ماهیت کلی این گیاه با ارزش رو نشون میده .هر کدوم از اجزای این  گیاه در سایر مقالات کامل توضیح دادیم و اینجا به صورت کلی توضیحاتی قرار میگیره

 

1-ساختار شیمیایی زعفران

1-ساختار شیمیایی زعفران

1-کروسین 

ترکیبی ارزشمند و مهترین ترکیب زعفران که خاصیت های عجیبی داره فعلا بدونید که عامل اصلی رنگ دهی زعفرانه

2-سافرانال

عامل اصلی بوی خوش زعفران

3-پیکروکروسین

عامل اصلی طعم تلخ و عجیب زعفران

4 مواد معدنی پتاسیم و منیزیم

5-ویتامین های گروهb

2-ساختار کلی زعفران

1-ریشه یا پیاز زعفران که نقش مادر رو داره و عامل رویش و تغذیه و گل دهی زعفرانه

2-برگ ها که با زنده شدن پیاز شروع به رشد میکنه و در حفاظت و تغذیه زعفران نقش داره

3-پرچم اندام نر گیاه که خواص فوق العاده ضد سرطانی و آنتی اکسیدان داره و متاسفانه عضو دور ریختنی زعفران شده و هنوز جا نیوفتاده برای مصرف

4-کلاله

و اما کلاله که اصل زعفرانه و بیش از چند هزار ساله که مردم  دارن مصرف میکنن و ساختار شیمیایی که بررسی کردیم مربوط به کلاله زعفرانه

واقیعت کروسین

کروسین با ارزش ترین ماده موجود در طبیعت
IMG ۲۰۲۳۱۲۰۲ ۱۵۲۶۴۴

شرایط کلی گیاه زعفران

زعفران گیاهی کوچک و چند ساله است که ارتفاع آن بین 10 تا 30 سانتی متر است. از مرکز پیاز، چندین برگ به 2 تا 3 گل ختم می شود. رنگ بستگی به سطح کاروتنوئید و لیکوپن داخل کلاله 3 شاخه دارد .

زعفران از طریق پلی پلوئیدی استریل است و تکثیر آن فقط به صورت رویشی از طریق بنه های دختر انجام می شود. به دلیل این تولیدمثل غیرجنسی، هیچ تلاشی برای اصلاح نژاد نمی‌توان انجام داد، و پیشرفت‌ها را در انتخاب بنه‌های جهش یافته با مزیت محدود می‌کند. تنها تفاوت های مورفولوژیکی و بیوشیمیایی جزئی بین این کلون ها از نظر جغرافیایی وجود دارد. ناهنجاری های مورفولوژیکی به ندرت رخ می دهد. این معمولاً در کلاله های بیشتر یا کمتر از سه شاخه از طریق آمیختگی جوانه های گل دهنده ظاهر می شود .

گیاه زعفران میزبان انبوهی از ترکیبات فعال زیستی از جمله کاروتنوئیدها (کروستین، کروسین، آلفا-کاروتن، لیکوپن و زآگزانتین)، مونوترپن آلدئیدها (مانند پیروکروسین و سافرانال)، مونوترپنوئیدها (مانند کروکوستین ها)، ایزوفورون ها، و فلاوو است  کروستین و آنالوگ های گلیکوزیدی آن کروسین، پیکروکروسین و سافرانال به عنوان قابل توجه ترین مولکول های فعال زیستی در نظر گرفته می شوندتعداد بی شماری از عملکردهای دارویی فعال به این ترکیبات نسبت داده می شود.

همه چیز در مورد زعفران

خواص دارویی زعفران

به بعضی از خواص کوتاه اشاره میکنم برای مطالعه بیشتر روی عکس کلیک کنید

زعفران دارای خواص زیادی است که می‌تواند برای سلامتی، زیبایی، روانی و تقویت بدن مفید باشد. برخی از خواص زعفران عبارتند از:
 
– ضد افسردگی: زعفران دارای موادی است که می‌توانند سطح سروتونین را در مغز افزایش دهند و احساس خوشحالی و شادی را تقویت کنند. زعفران می‌تواند به کاهش افسردگی، اضطراب، استرس و اختلالات خلقی کمک کند. 


– کاهش درد: زعفران دارای خاصیت ضد التهابی و ضد اسپاسمی است که می‌تواند به کاهش درد‌های مفصلی، عضلانی، قاعدگی، سردرد و دندان‌درد کمک کند. زعفران همچنین می‌تواند به بهبود گردش خون و اکسیژن رسانی به بافت‌ها کمک کند. 


– جلوگیری از ریزش مو: زعفران دارای موادی است که می‌توانند به تقویت فولیکول‌های مو، تحریک رشد مو، کاهش التهاب پوست سر و مقابله با عوامل موجب ریزش مو کمک کنند. زعفران می‌تواند به افزایش ضخامت و درخشندگی مو کمک کند. 

– بهبود سلامت تنفسی: زعفران دارای خاصیت ضد میکروبی و ضد سرفه است که می‌تواند به درمان عفونت‌های تنفسی، آسم، سینوزیت، آلرژی و سرماخوردگی کمک کند. زعفران می‌تواند به رفع تنگی نفس، تسکین التهاب و تحریک ترشحات تنفسی کمک کند. 

– بهبود سلامت قلبی: زعفران دارای موادی است که می‌توانند به کاهش فشار خون، کلسترول و تری‌گلیسرید خون کمک کنند. زعفران می‌تواند به پیشگیری از انسداد رگ‌های خونی، آترواسکلروز، سکته قلبی و سکته مغزی کمک کند. زعفران همچنین می‌تواند به تقویت عضله قلبی و بهبود عملکرد قلب کمک کند
 
خواص زعفران سرگل

خواص دارویی زعفران

برای دیدن توضیحات کامل در مورد خواص دارویی زعفران بر روی عنوان یا عکس کلیک کنید

ارزش غذایی زعفران

جدول ارزش غذایی زعفران

ارزش غذایی زعفران

جدول ویتامین های زعفران

جدول ویتامین های زعفران

جدول مواد معدنی زعفران

جدول مواد معدنی زعفران فروشگاه سرخ سار

انواع زعفران

با کلیک روی عکس با انواع زعفران و تفاوت های آن آشنا می شوید  همچنین نکات کاربردی مهمی برای خرید زعفران گفته شده که هر ایرانی باید بدونه

زعفران علاوه بر خواص درمانی و آرایشی، کاربردهای متنوعی در صنایع مختلف دارد. برخی از کاربردهای زعفران عبارتند از:
 
– رنگرزی: زعفران دارای رنگدانه‌ای به نام کروسین است که می‌تواند به رنگ زرد یا نارنجی روشنی به پارچه‌ها، رشته‌ها، چرم‌ها و کاغذها ببخشد. زعفران یکی از رنگ‌های طبیعی و ارگانیک است که از آلودگی محیط زیست جلوگیری می‌کند. زعفران همچنین به عنوان یک رنگ ثابت و مقاوم در برابر نور و شستشو شناخته می‌شود. 
– عطرسازی: زعفران دارای عطری گرم، تلخ، شیرین و تند است که می‌تواند به تولید انواع عطرها، اسانس‌ها، ادکلن‌ها و اترها کمک کند. زعفران یکی از مواد اصلی در تهیه عطرهای شرقی و اسلامی است که معمولا با موادی مانند عود، مشک، زنبق، گلاب و وانیل ترکیب می‌شود. زعفران می‌تواند به ایجاد حس گرمی، شادی، آرامش و جذابیت کمک کند.
 
– رنگ‌آمیزی غذا: زعفران یکی از محبوب‌ترین ادویه‌ها در آشپزی است که می‌تواند به افزایش طعم، عطر و رنگ غذاها کمک کند. زعفران معمولا در تهیه برنج، خورشت، سوپ، شیرینی، نوشیدنی، مربا، دسر و بستنی استفاده می‌شود. زعفران می‌تواند به ایجاد رنگ زرد یا نارنجی در غذاها کمک کند و طعم آن‌ها را تلخ و شیرین کند. زعفران همچنین دارای خواص ضد میکروبی و ضد اکسیدانی است که می‌تواند به حفظ سلامتی و تازگی غذاها کمک کند. 
زعفران ارایشی
– صنایع دارویی: زعفران دارای مواد فعالی مانند سافرانال، پیکروکروسین، کروسین و کروکتین است که می‌توانند به تولید انواع داروها، مکمل‌ها، قرص‌ها، کپسول‌ها و عصاره‌ها کمک کنند. زعفران می‌تواند به درمان بیماری‌هایی مانند افسردگی، آلزایمر، پارکینسون، سرطان، دیابت، کبد چرب، آسم، سینوزیت، آلرژی، سرماخوردگی، سردرد، قاعدگی، ناباروری، اختلالات جنسی و بسیاری دیگر کمک کند. زعفران همچنین می‌تواند به افزایش سیستم ایمنی، تقویت حافظه، بهبود خواب، کاهش استرس، تنظیم فشار خون، کلسترول و قند خون، تقویت قلب و مغز، پیشگیری از انسداد رگ‌ها و سکته‌ها، تقویت عضلات و استخوان‌ها، بهبود سلامت پوست، مو، چشم و دندان کمک کند. 

– صنایع آرایشی: زعفران دارای خواص آرایشی و زیبایی است که می‌تواند به تولید انواع لوازم آرایشی مانند کرم، لوسیون، ماسک، گلاب، اسکراب، شامپو، صابون، رژ لب، ریمل و خط چشم کمک کند. زعفران می‌تواند به شفاف سازی، روشن کننده، مرطوب کننده، ترمیم کننده، ضد چروک، ضد جوش، ضد التهاب، ضد قارچ و ضد عفونی کننده پوست کمک کند. زعفران همچنین می‌تواند به تقویت، تحریک رشد، تغذیه، درخشان کننده، ضد ریزش و ضد شوره مو کمک کند. زعفران همچنین می‌تواند به بهبود بینایی، کاهش التهاب و خشکی چشم، پیشگیری از آب مروارید و کاتاراکت کمک کند.
زعفرانی 1

نکات مهم نگه داری زعفران

نگهداری زعفران یکی از مهم‌ترین عوامل برای حفظ کیفیت، عطر و طعم آن است. برای نگهداری زعفران باید به نکات زیر توجه کنید:
 
– زعفران را در یک ظرف شیشه‌ای، فلزی یا پلاستیکی قرار دهید و درب آن را به خوبی ببندید تا از ورود هوا و رطوبت جلوگیری کنید.
– زعفران را در یک محیط خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید و از قرار دادن آن در معرض نور خورشید، گرما و بوی نامطبوع خودداری کنید.
– زعفران را به صورت رشته‌ای نگهداری کنید و زمانی که می‌خواهید از آن استفاده کنید، آن را آسیاب کنید و دم کنید. این کار باعث می‌شود که عطر و طعم زعفران بیشتر آزاد شود.
– زعفران را در یخچال نگهداری نکنید چون ممکن است رطوبت را جذب کند و کپک زایی شود. اگر مجبور به نگهداری زعفران در یخچال هستید، آن را در فویل آلومینیومی بپیچید و در ظرف بگذارید و زمانی که می‌خواهید از آن استفاده کنید، آن را به مدت کوتاه در دمای اتاق قرار دهید.
– زعفران را بیش از دو سال نگهداری نکنید چون ممکن است رنگ و رایحه خود را از دست بدهد و کیفیت آن کاهش یابد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جدیدترین مقالات

هیچ کدوم از تخفیف ها رورا ازدست نده

اگه می خوای از تخفیف های مجوعه سرخ سار به مناسبت های مختلف تقویمی عقب نمونی حتما در خبرنامه نامه عضو شو

خبرنامه
با عضویت در خبرنامه از تخفیف ها جا نمون

پک زعفران سرخ سار ویژه محرم

4 مثقال ریشه سفید+1 مثقال زعفران پوشال دستگاهی +1 مثقال زعفران سرگل صادراتی با تخفیف ویژه  و قیمت باورنکردنی+ارسال رایگان

شربت زعفران برای محرم

پک زعفران سرخ سار ویژه محرم

4مثقال ریشه سفید+1مثقال زعفران پوشال دستگاهی +1مثقال زعفران سرگل صادراتی با تخفیف ویژه  و قیمت باورنکردنی+ارسال رایگان

 

0
سبد خرید
  • No products in the cart.